The Philharmonic Dining Rooms
Bar à cocktails | Liverpool | Angleterre | Royaume Uni
Pub historique à Liverpool
„Les Philharmonic Dining Rooms“ est un bar à cocktails renommé et un pub historique à Liverpool, en Angleterre, au Royaume-Uni, connu pour son architecture exceptionnelle et sa riche histoire. Ce pub, souvent simplement appelé « The Phil », est l'un des plus magnifiques pubs victoriennes du pays et est reconnu comme un bâtiment classé de Grade I – une distinction rare qui le qualifie d’édifice d’un intérêt exceptionnel. Il a été construit entre 1898 et 1900 pour le brasseur Robert Cain, un homme d’affaires influent qui possédait plus de 200 pubs à Liverpool à son époque. Le design est l'œuvre de l'architecte local Walter W. Thomas, soutenu par des artisans de l'École d'architecture et des arts appliqués de l'University College de l'époque, supervisés par G. Hall Neale et Arthur Stratton. Le pub est situé en face de la Liverpool Philharmonic Hall, ce qui lui a donné son nom et en fait un lieu de rendez-vous prisé pour les spectateurs et les musiciens.
Cocktails exquis à Liverpool
L'extérieur du bâtiment impressionne par son architecture éclectique dans un « style libre exubérant », construit en pierre de taille avec un toit en ardoise. Les portes d'entrée en style Art nouveau, considérées comme l'un des meilleurs exemples de cette forme artistique au Royaume-Uni, sont particulièrement remarquables. À l'intérieur, l'opulence se poursuit : le bar principal est décoré de détails élaborés, tels que des panneaux en cuivre repoussé de Henry Bloomfield Bare et Thomas Huson, des stucs de C. J. Allen, ainsi que des mosaïques et des éléments en acajou. La thématique musicale, inspirée par la salle de concert voisine, se reflète dans le design, notamment dans deux petites salles appelées « Brahms » et « Liszt ». Un autre point fort est les toilettes pour hommes, équipées de marbre rose et de carrelages décoratifs, souvent qualifiées des plus magnifiques dans un pub britannique – un détail qui attire même des touristes, qui peuvent les visiter lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
Architecture victorienne à Liverpool
Les « Philharmonic Dining Rooms » offrent une vaste sélection de boissons qui s'adresse à des goûts à la fois traditionnels et modernes. On met particulièrement en avant le choix de bières à la pression, servies parfaitement, ainsi qu'une variété de gins premium et de vins raffinés. Les cocktails jouent un rôle important, les barmans alliant des recettes classiques à des accents contemporains. Une offre de whisky complète la carte, appréciée des connaisseurs. Le menu culinaire comprend des plats de pub britanniques classiques, comme des tourtes faites maison telles que la « British Steak & Nicholson’s Pale Ale Pie » ou la « Chicken and Truffled Oyster Mushroom Pie ». D'autres spécialités incluent des rôtis traditionnels du dimanche, du poisson et des frites, ainsi que des spécialités saisonnières comme des « Croquettes de Canard Effiloché » ou des « Champignons à l'Ail sur Pain au Levain ». La cuisine privilégie des ingrédients frais et la gastronomie britannique, présentée avec une touche de sophistication.
Plats traditionnels de pub britannique
Le pub s'étend sur cinq étages et offre différents espaces avec un caractère propre. En plus du bar principal, il y a la « Grande Lounge », une ancienne salle de billard occupant presque la moitié de l'espace au rez-de-chaussée, décorée d'une immense frise de Charles Allen, représentant des scènes telles que « La Couronnement d'Apollon » et « Le Murmure de la Mer ». D'autres espaces, tels que l'ancien « Smoke Room » et le « News Room », sont dotés de boiseries en acajou, de cheminées et de vitraux – ce dernier dans le « News Room » montrant la Sainte Cécile, la patronne de la musique, avec l'inscription « La musique est le langage universel de l'humanité ». Ces détails soulignent la fonction historique du pub en tant que lieu de rencontre pour la classe moyenne aisée de Liverpool à l'époque de sa construction, une époque où la ville était un important centre commercial de l'Empire britannique.
Histoire musicale des pubs de Liverpool
Sur le plan culturel, « The Phil » a également laissé sa marque. Paul McCartney s'y est produit jeune et y est revenu en 2018 pour un concert spontané, ce qui illustre le lien du pub avec la scène musicale de Liverpool. Sa réputation de « cathédrale parmi les pubs » – une expression qui reflète sa splendeur et sa situation entre la cathédrale anglicane et la cathédrale catholique de Liverpool – est confirmée par des experts comme Pollard et Pevsner, qui le décrivent comme le pub victorien le plus richement décoré de Liverpool et d'importance nationale.
